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Tortellini mit veganer Käsefüllung und Tomatensoße

Tortellini mit veganer Käsefüllung und Tomatensoße

Entdecke die klassischen Tortellini in einer köstlichen veganen Version. Gefüllt mit einer cremigen veganen Käsefüllung und serviert mit einer aromatischen Tomatensoße, ist dieses Gericht eine Gaumenfreude für alle, die italienische Küche lieben.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Italienisch
Keyword Tomaten, Tortellini
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Für die Tortellini:

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Olivenöl
  • 120 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Für die vegane Käsefüllung:

  • 200 g Cashewnüsse über Nacht eingeweicht
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensoße:

  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Beginne mit dem Teig für die Tortellini. Mische Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel. Knete den Teig, bis er glatt ist, und lasse ihn dann für 30 Minuten ruhen.
  2. Für die vegane Käsefüllung, vermenge die eingeweichten Cashewnüsse, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse.
  3. Rolle den Teig dünn aus und schneide ihn in Quadrate (etwa 5x5 cm). Gib einen Teelöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats.
  4. Falte die Tortellini, indem du zwei gegenüberliegende Ecken zusammenführst und die Ränder festdrückst, um sie zu versiegeln.
  5. Koche die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 4-5 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Für die Tomatensoße, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie weich sind. Füge die passierten Tomaten, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und lasse die Soße 10 Minuten köcheln.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine glutenfreie Version, verwende glutenfreies Mehl für den Teig.
  • Die vegane Käsefüllung kann auch mit anderen Nüssen wie Macadamianüssen oder Mandeln hergestellt werden.
  • Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zur Tomatensoße hinzu für extra Frische.