Kichererbsen-Spinat-Eintopf

Dieser herzhafte Kichererbsen-Spinat-Eintopf ist ein nahrhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für kühlere Tage. Vollgepackt mit Proteinen und Vitaminen, ist es eine köstliche Möglichkeit, sich vegan zu ernähren, ohne auf Geschmack und Sättigung zu verzichten.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Deutsch

Keyword Eintopf, Kichererbsen, Spinat

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Kichererbsen Dose, abgespült und abgetropft
200 g frischer Spinat gewaschen
1 große Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
400 g gehackte Tomaten Dose
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und sautiere sie, bis sie weich und transparent sind.
Füge den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Rühre um und koche für weitere 2 Minuten, um die Aromen freizusetzen.
Gib die abgetropften Kichererbsen und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühre gut um und lasse es für 5 Minuten köcheln.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe den Eintopf zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
Füge den frischen Spinat hinzu und rühre um, bis er welk ist. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Serve den Eintopf heiß und garniere ihn mit frischem Koriander oder Petersilie.

Rezept-Anmerkungen

Für eine dickere Konsistenz des Eintopfs kannst du einen Teil der Kichererbsen leicht zerdrücken, bevor du sie in den Topf gibst.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem Stück frischem Brot oder als Beilage zu einem Hauptgericht genießen.