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Tofu-Rührei mit Kräutern2

Tofu-Rührei mit Kräutern

Ein herzhaftes, pflanzliches Frühstück, das klassisches Rührei nachahmt, angereichert mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Gericht Frühstück
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Tofu
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g fester Tofu abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Kurkuma für die Farbe
  • 1/2 TL Kala Namak Schwarzsalz, für den eierähnlichen Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 150 g Kirschtomaten halbiert
  • 30 g frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Koriander, grob gehackt
  • 2 EL Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
  • Optional: 1 rote Paprika gewürfelt

Anleitungen

  1. Den Tofu mit den Händen über einer Schüssel zerkrümeln, um die Textur von Rührei zu imitieren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Tofukrümel, Kurkuma, Kala Namak und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, sodass der Tofu gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
  4. Die Mischung 5-7 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
  5. Kirschtomaten und optional Paprika hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
  6. Frische Kräuter und Hefeflocken unterrühren. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Kala Namak ist ein indisches Gewürz, das einen schwefeligen, eierähnlichen Geschmack verleiht. Es ist in asiatischen Supermärkten oder Online-Shops erhältlich.
  • Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Vollkornbrot oder als Füllung für vegane Burritos und Wraps verwenden.
  • Für eine nahrhafte Beilage können gebratene Pilze oder Spinat hinzugefügt werden.