Ein herzhaftes, pflanzliches Frühstück, das klassisches Rührei nachahmt, angereichert mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
Gericht
Frühstück
Länder & Regionen
Deutsch
Keyword
Tofu
Vorbereitungszeit10Minuten
Zubereitungszeit15Minuten
Portionen2Portionen
Zutaten
400gfester Tofuabgetropft
1EL Olivenöl
1/4TL Kurkumafür die Farbe
1/2TL Kala NamakSchwarzsalz, für den eierähnlichen Geschmack
Den Tofu mit den Händen über einer Schüssel zerkrümeln, um die Textur von Rührei zu imitieren.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Tofukrümel, Kurkuma, Kala Namak und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, sodass der Tofu gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Die Mischung 5-7 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
Kirschtomaten und optional Paprika hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
Frische Kräuter und Hefeflocken unterrühren. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Rezept-Anmerkungen
Kala Namak ist ein indisches Gewürz, das einen schwefeligen, eierähnlichen Geschmack verleiht. Es ist in asiatischen Supermärkten oder Online-Shops erhältlich.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Vollkornbrot oder als Füllung für vegane Burritos und Wraps verwenden.
Für eine nahrhafte Beilage können gebratene Pilze oder Spinat hinzugefügt werden.