Diese veganen Croissants sind außen knusprig und innen zart, gefüllt mit einer reichhaltigen Schokoladencreme. Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Gericht
Dessert, Frühstück
Länder & Regionen
Französisch
Keyword
Backen, Schokolade
Vorbereitungszeit2Stunden
Zubereitungszeit20Minuten
Portionen8Stück
Zutaten
Für den Teig:
250gWeizenmehl Typ 550
50gZucker
1TL Salz
1Päckchen Trockenhefe7g
150mlpflanzliche Milchlauwarm
75gvegane Butterkalt, in kleinen Stücken
Für die Schokoladenfüllung:
100gvegane dunkle Schokolade
50mlpflanzliche Sahne
2EL Kakaopulver
Zum Bestreichen:
2EL Ahornsirup
1EL pflanzliche Milch
Anleitungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Lauwarme pflanzliche Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die veganen Butterstücke einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Für die Füllung die vegane Schokolade und pflanzliche Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Kakaopulver einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Schokoladencreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Croissant formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants mit einer Mischung aus Ahornsirup und pflanzlicher Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Die Ruhezeiten sind entscheidend für die Entwicklung der Schichten und sollten nicht übersprungen werden.
Die Croissants schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.