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Vegane Croissants mit Schokoladenfüllung

Vegane Croissants mit Schokoladenfüllung

Diese veganen Croissants sind außen knusprig und innen zart, gefüllt mit einer reichhaltigen Schokoladencreme. Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder als Nachmittagssnack.

Gericht Dessert, Frühstück
Länder & Regionen Französisch
Keyword Backen, Schokolade
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 8 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl Typ 550
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe 7g
  • 150 ml pflanzliche Milch lauwarm
  • 75 g vegane Butter kalt, in kleinen Stücken

Für die Schokoladenfüllung:

  • 100 g vegane dunkle Schokolade
  • 50 ml pflanzliche Sahne
  • 2 EL Kakaopulver

Zum Bestreichen:

  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL pflanzliche Milch

Anleitungen

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Lauwarme pflanzliche Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die veganen Butterstücke einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
  2. Für die Füllung die vegane Schokolade und pflanzliche Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Kakaopulver einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Schokoladencreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  4. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Croissant formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants mit einer Mischung aus Ahornsirup und pflanzlicher Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

  • Die Ruhezeiten sind entscheidend für die Entwicklung der Schichten und sollten nicht übersprungen werden.
  • Die Croissants schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.