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Süßkartoffel- und Spinatsalat mit Tahini-Dressing

Süßkartoffel- und Spinatsalat mit Tahini-Dressing

Gericht Salat
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Süßkartoffeln
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 2 große Süßkartoffeln gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g frischer Spinat
  • 1 kleine rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 50 g geröstete Kichererbsen

Für das Dressing:

  • 3 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2-3 EL Wasser um die Konsistenz anzupassen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Süßkartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Werfe die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zusammen. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  2. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel, verrühre das Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Wasser. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Stelle das Dressing beiseite.
  3. Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel, kombiniere den frischen Spinat, die dünn geschnittenen roten Zwiebeln und die gerösteten Kichererbsen. Füge die gebackenen Süßkartoffelwürfel hinzu.
  4. Anrichten: Gieße das Tahini-Dressing über den Salat und werfe alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Servieren: Verteile den Salat auf Teller und serviere ihn sofort, idealerweise leicht warm oder bei Zimmertemperatur.

Rezept-Anmerkungen

  • Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist auch als Reste am nächsten Tag noch köstlich.
  • Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse hinzufügen.
  • Das Tahini-Dressing kann je nach Vorliebe verdünnt oder cremiger gemacht werden, indem du die Menge des Wassers anpasst.