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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

Ein knuspriger, nahrhafter Salat mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen, abgerundet mit einer aromatischen Tahini-Zitronen-Dressing. Dieses Gericht ist reich an Protein und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Gericht Salat
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Blumenkohl
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl in Röschen geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgespült und abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt

Für das Dressing:

  • 3 EL Tahini Sesampaste
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Verteile die Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf einem Backblech. Träufle Olivenöl darüber und würze mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch. Gut vermischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
  3. Röste die Blumenkohlröschen und Kichererbsen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
  4. Währenddessen bereite das Dressing vor, indem du Tahini, Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrührst. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen.
  6. Vermische das geröstete Gemüse in einer großen Salatschüssel mit dem Dressing.
  7. Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur.

Rezept-Anmerkungen

  • Für zusätzlichen Crunch und Geschmack kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzufügen.
  • Dieser Salat hält sich gut im Kühlschrank und ist am nächsten Tag sogar noch geschmackvoller.