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Veganer Caesar-Salat mit Croutons

Veganer Caesar-Salat mit Croutons

Ein klassischer Caesar-Salat, neu interpretiert für eine vegane Ernährung. Knusprige Croutons, cremiges Dressing und knackiger Römersalat kommen zusammen zu einem frischen, nahrhaften Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage servieren kann.

Gericht Salat
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Ceasar, Croutons
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Croutons:

  • 200 g Sauerteigbrot in Würfel geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL getrockneter Thymian

Für das Dressing:

  • 150 g Seidentofu
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Kapern fein gehackt
  • 2 TL Kapernwasser
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 6 Anchovis vegane Version, z.B. auf Seetangbasis
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

  • 1 großer Kopf Römersalat gewaschen und in grobe Stücke zerrissen
  • 40 g vegane Parmesankäse-Alternative gerieben

Anleitungen

  1. Croutons vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Thymian vermischen und auf einem Backblech ausbreiten. Im Ofen für 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen, gelegentlich wenden.
  2. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  3. Salat zusammenstellen: Römersalat in eine große Salatschüssel geben, das Dressing darüber verteilen und gut mischen, sodass alle Blätter gleichmäßig benetzt sind.
  4. Anrichten: Den Salat auf Teller verteilen, mit den Croutons bestreuen und mit der veganen Parmesankäse-Alternative garnieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine zusätzliche Proteinquelle können geröstete Kichererbsen hinzugefügt werden.
  • Das Brot für die Croutons kann auch glutenfrei sein, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.