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Veganer Griechischer Salat mit Tofu-Feta

Veganer Griechischer Salat mit Tofu-Feta

Ein frischer, knackiger griechischer Salat, angepasst an die vegane Küche mit hausgemachtem Tofu-Feta. Dieser Salat ist perfekt für warme Sommertage, leicht und dennoch sättigend mit einer herrlichen Kombination aus Tomaten, Gurken, Oliven und selbstgemachtem Tofu-Feta, mariniert in Kräutern und Gewürzen.

Gericht Salat
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Tofu
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Tofu-Feta:

  • 200 g fester Tofu gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Für den Salat:

  • 3 mittelgroße Tomaten gewürfelt
  • 1 große Gurke halbiert und geschnitten
  • 1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
  • 100 g schwarze Oliven entkernt
  • Frische Petersilie grob gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  1. Tofu-Feta vorbereiten: Alle Zutaten für den Tofu-Feta in einer Schüssel vermischen. Tofu hinzufügen und vorsichtig umrühren, um den Tofu gleichmäßig zu marinieren. Abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, gerne auch über Nacht für intensiveren Geschmack.
  2. Salat zubereiten: In einer großen Schüssel Tomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebel und Oliven vermischen.
  3. Dressing anrühren: Olivenöl mit Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern. Über den Salat gießen und gut vermischen.
  4. Fertigstellen: Den marinierten Tofu-Feta über den Salat streuen und mit frischer Petersilie garnieren.
  5. Servieren: Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

  • Dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Der Tofu-Feta kann bis zu 2-3 Tage im Voraus mariniert werden.
  • Für ein komplettes Menü kann der Salat mit frischem, knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse serviert werden.