Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen

Ein sommerlicher Salat, der die leichte Bitterkeit des Rucolas mit der süßen, rauchigen Note von gegrillten Pfirsichen kombiniert. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage.

Gericht Salat

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Rucola

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Rucola gewaschen und trocken geschleudert
3 reife Pfirsiche halbiert und entsteint
2 EL Olivenöl plus etwas extra zum Grillen
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Agavendicksaft
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g gehobelte Mandeln geröstet
Einige frische Basilikumblätter zur Dekoration

Anleitungen

Heize den Grill vor. Bestreiche die Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sie schöne Grillmarken haben und etwas weich geworden sind, etwa 5-7 Minuten.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Gib den Rucola in die Schüssel und mische ihn vorsichtig mit dem Dressing.
Verteile den Salat auf Teller. Leg die gegrillten Pfirsichhälften darauf und streue die gerösteten Mandeln und frische Basilikumblätter über den Salat.
Serviere den Salat sofort, idealerweise während die Pfirsiche noch warm sind.

Rezept-Anmerkungen

Für eine nussigere Note können Walnüsse statt Mandeln verwendet werden.
Optional können noch dünne Scheiben roter Zwiebel für eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzugefügt werden.
Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing gibt eine frische, zitrusartige Note.