Entdecke den Sommer: Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen
Sommerliche Aromen in einem Salat vereint
Wenn die Temperaturen steigen und die Tage länger werden, sehnen wir uns alle nach leichten und erfrischenden Mahlzeiten. Unser Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen ist genau das Richtige für solche Tage. Dieses Rezept kombiniert die pikante Schärfe von frischem Rucola mit der süßen, rauchigen Note von gegrillten Pfirsichen. Eine harmonische Mischung, die nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen wird, sondern auch ein Highlight auf jedem Sommerbuffet ist.
Einfach und schnell zubereitet
Dieser farbenfrohe Salat ist in nur wenigen Schritten fertig. Du brauchst lediglich den Rucola zu waschen, die Pfirsiche zu grillen und das Dressing zu mischen. Innerhalb von 25 Minuten kannst Du eine beeindruckende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht zaubern, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Die gerösteten Mandeln und frischen Basilikumblätter geben dem Salat den letzten Schliff und sorgen für das gewisse Etwas.
Ideal für jede Sommerparty
Ob als Beilage beim Grillen, als Teil eines sommerlichen Brunches oder als schnelle Mittagsmahlzeit – dieser Salat passt immer. Er lässt sich auch wunderbar vorbereiten, sodass Du mehr Zeit mit Deinen Gästen verbringen kannst. Überrasche Deine Freunde und Familie mit diesem ungewöhnlichen Salat und genieße die Komplimente, die Du sicherlich erhalten wirst.
Ein sommerlicher Salat, der die leichte Bitterkeit des Rucolas mit der süßen, rauchigen Note von gegrillten Pfirsichen kombiniert. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage.
- 150 g Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- 3 reife Pfirsiche halbiert und entsteint
- 2 EL Olivenöl plus etwas extra zum Grillen
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Agavendicksaft
- Eine Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g gehobelte Mandeln geröstet
- Einige frische Basilikumblätter zur Dekoration
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Heize den Grill vor. Bestreiche die Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sie schöne Grillmarken haben und etwas weich geworden sind, etwa 5-7 Minuten.
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
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Gib den Rucola in die Schüssel und mische ihn vorsichtig mit dem Dressing.
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Verteile den Salat auf Teller. Leg die gegrillten Pfirsichhälften darauf und streue die gerösteten Mandeln und frische Basilikumblätter über den Salat.
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Serviere den Salat sofort, idealerweise während die Pfirsiche noch warm sind.
- Für eine nussigere Note können Walnüsse statt Mandeln verwendet werden.
- Optional können noch dünne Scheiben roter Zwiebel für eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzugefügt werden.
- Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing gibt eine frische, zitrusartige Note.
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