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Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Entdecke die Aromen Asiens mit diesem erfrischenden Glasnudelsalat, abgerundet durch ein cremiges Erdnuss-Dressing. Eine perfekte Mischung aus süßen, scharfen und herzhaften Noten, die deinen Gaumen auf eine Geschmacksreise mitnehmen.

Empfohlene Produkte:

Hier findest du unsere Lieblings-Sojasauce, Reisessig und unser am meisten verwendetest Sesamöl. Diese eignen sich exzellent für den Glasnudelsalat. Glasnudeln findest du hier.

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Gericht Salat
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Glasnudeln
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 10 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Glasnudeln
  • 1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte in dünne Streifen geschnitten
  • 1 kleine Gurke entkernt und in Streifen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander grob gehackt
  • 100 g geröstete Erdnüsse grob gehackt

Für das Erdnuss-Dressing:

  • 3 EL Erdnussbutter cremig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • 1 kleines Stück Ingwer fein gerieben
  • Saft einer halben Limette
  • 1 TL Chiliflocken optional für zusätzliche Schärfe

Anleitungen

  1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
  2. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Paprika, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Salatschüssel geben.
  4. Die abgekühlten Glasnudeln hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Das vorbereitete Erdnuss-Dressing über den Salat geben und gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gut beschichtet sind.
  6. Den Salat mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, oder für ein intensiveres Geschmackserlebnis bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Rezept-Anmerkungen

  • Dieser Salat kann auch mit zusätzlichem Tofu oder Tempeh für mehr Protein angereichert werden.
  • Für eine glutenfreie Variante sicherstellen, dass die verwendete Sojasauce glutenfrei ist.