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Auberginen-Zucchini-Spieße mit Balsamico-Glasur

Entdecke die sommerliche Leichtigkeit mit unseren veganen Auberginen-Zucchini-Spießen, verfeinert mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Glasur. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht bringt Farbe und Vielfalt auf deinen Grillteller.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Aubergine
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 10 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Spieße:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 große Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Balsamico-Glasur:

  • 100 ml Balsamicoessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Beginne mit der Zubereitung der Balsamico-Glasur. Gib den Balsamicoessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und Thymian in einen kleinen Topf. Köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  2. Auberginen und Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln in grobe Stücke teilen.
  3. Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße stecken. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Spieße auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-5 Minuten grillen, bis das Gemüse weich ist und schöne Grillmarken hat.
  5. Die gegrillten Spieße mit der Balsamico-Glasur bestreichen und noch warm servieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine rauchigere Note kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver zum Olivenöl hinzufügen, bevor du das Gemüse bestreichst.
  • Die Holzspieße sollten vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, um zu verhindern, dass sie auf dem Grill verbrennen.