Bärlauch-Pesto

Ein frisches, würziges Pesto aus Bärlauch, perfekt für Frühlingsgerichte. Dieses vegane Bärlauch-Pesto bringt den Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller. Es ist ideal für Pasta, als Brotaufstrich oder als geschmackvolle Zugabe zu Salaten.

Gericht Beilage, Dip

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Bärlauch

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g frischer Bärlauch grob gehackt
60 g Cashewkerne ungesalzen
2 Knoblauchzehen fein gehackt
60 ml Olivenöl extra vergine
30 g Hefeflocken als Ersatz für Parmesan
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Wasche den Bärlauch gründlich und trockne ihn anschließend mit Küchenpapier oder einer Salatschleuder.
Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Achte darauf, sie häufig zu wenden, damit sie nicht verbrennen.
Gib den Bärlauch, die gerösteten Cashewkerne, Knoblauch, Hefeflocken und den Saft der Zitrone in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Beginne mit dem Pürieren der Zutaten und gieße dabei langsam das Olivenöl hinzu, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würzung gegebenenfalls an.
Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke es mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So bleibt es im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen haltbar.

Rezept-Anmerkungen

Falls das Pesto zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Du kannst auch andere Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch ein wenig Zitronenabrieb hinzufügen.