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Champignon-Trüffel-Cremesoße2

Champignon-Trüffel-Cremesoße

Eine luxuriöse vegane Champignon-Trüffel-Cremesoße, die jedem Gericht einen Hauch von Eleganz verleiht. Perfekt für Pasta, Risotto oder als raffinierte Beilage.

Gericht Soße
Länder & Regionen Französisch
Keyword Trüffel
Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 25 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Champignons fein geschnitten
  • 2 Schalotten fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml vegane Sahne z.B. auf Basis von Cashewnüssen
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Trüffelöl
  • 1 EL frischer Thymian gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar Trüffelscheiben optional, zum Garnieren

Anleitungen

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich sind, etwa 2-3 Minuten.
  2. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie ihre Flüssigkeit freigesetzt und wieder eingezogen haben, etwa 8-10 Minuten.
  3. Lösche die Champignons mit dem Weißwein ab und lass ihn fast vollständig verkochen.
  4. Reduziere die Hitze und füge die vegane Sahne sowie den Thymian hinzu. Lass die Soße einige Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
  5. Rühre das Trüffelöl unter und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Serviere die Soße heiß. Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus, garniere sie mit ein paar dünnen Trüffelscheiben.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine glattere Soße kannst du die Hälfte der Champignons vor dem Hinzufügen der Sahne pürieren.
  • Die Soße lässt sich hervorragend vorbereiten und kann bei Bedarf einfach wieder erwärmt werden.