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Farfalle mit Spinat und Kirschtomaten

Farfalle mit Spinat und Kirschtomaten

Ein farbenfrohes, nahrhaftes Gericht, das die Frische von Spinat und die Süße von Kirschtomaten mit der Beliebtheit von Farfalle vereint. Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Italienisch
Keyword Nudeln, Pasta, Spinat, Tomaten
Vorbereitungszeit 10 minutes
Zubereitungszeit 20 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Farfalle-Nudeln
  • 200 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Chiliflocken optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Kräuter z.B. Basilikum oder Petersilie, zum Garnieren

Anleitungen

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er aromatisch ist.
  3. Spinat zur Pfanne hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
  4. Die halbierten Kirschtomaten und Chiliflocken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  5. Die gekochten Farfalle abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln mit dem Gemüse und den Gewürzen überzogen sind.
  6. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine proteinreichere Variante können geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse hinzugefügt werden.
  • Wer es cremiger mag, kann etwas vegane Sahne oder Cashewcreme unterrühren.