Griechische Gemüsespieße mit Oliven und Tofu

Eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse, herzhaften Oliven und aromatischem Tofu, mariniert in einer würzigen Kräutermischung, perfekt gegrillt für ein leichtes und köstliches Essen.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Spieße, Tofu

Vorbereitungszeit 20 minutes

Zubereitungszeit 10 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g fester Tofu in Würfel geschnitten
2 rote Paprika in Stücke geschnitten
2 Zucchini in Scheiben geschnitten
1 große rote Zwiebel in Stücke geschnitten
150 g Kalamata-Oliven
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Saft einer Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Tofu, Paprika, Zucchini, Zwiebel und Oliven in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
Die Marinade über das Gemüse und den Tofu gießen und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise länger für intensiveren Geschmack.
Gemüse und Tofu abwechselnd auf Spieße stecken. Übriggebliebene Marinade zum Bepinseln aufbewahren.
Die Spieße bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von allen Seiten goldbraun grillen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Spieße können auch im Ofen zubereitet werden. Dafür den Ofen auf 200°C vorheizen und die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gemüsespieße lassen sich hervorragend mit einer Seite von frischem Fladenbrot oder als Teil eines griechischen Salats genießen.