Ein nahrhafter und herzhafter Eintopf, ideal für kalte Tage. Dieses Gericht kombiniert die robusten Aromen von Grünkohl mit der cremigen Konsistenz weißer Bohnen und ist sowohl nahrhaft als auch wohltuend.
Gericht
Hauptgericht
Länder & Regionen
Deutsch
Keyword
Bohnen, Eintopf, Winter
Vorbereitungszeit15Minuten
Zubereitungszeit40Minuten
Portionen4Personen
Zutaten
300gfrischer Grünkohlgrob gehackt
400gweiße Bohnenaus der Dose oder über Nacht eingeweicht und gekocht
1große Zwiebelgewürfelt
2Karottengewürfelt
2Knoblauchzehenfein gehackt
1LiterGemüsebrühe
2EL Olivenöl
1TL Paprikapulver
1/2TL geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
Anleitungen
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Karotten und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Den gehackten Grünkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Die weißen Bohnen, Paprikapulver, geräucherten Paprika (und optional Chiliflocken) hinzufügen und alles gut umrühren.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit einem Stück frischem Brot oder Kräutercroutons.
Rezept-Anmerkungen
Der Eintopf kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden, da er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
Für eine nahrhaftere Variante können Kartoffelwürfel oder andere Gemüsesorten hinzugefügt werden.