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gruenkohleintopf

Grünkohl-Eintopf mit weißen Bohnen

Ein nahrhafter und herzhafter Eintopf, ideal für kalte Tage. Dieses Gericht kombiniert die robusten Aromen von Grünkohl mit der cremigen Konsistenz weißer Bohnen und ist sowohl nahrhaft als auch wohltuend.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Bohnen, Eintopf, Winter
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g frischer Grünkohl grob gehackt
  • 400 g weiße Bohnen aus der Dose oder über Nacht eingeweicht und gekocht
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL geräucherter Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Anleitungen

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2. Karotten und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  3. Den gehackten Grünkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
  4. Die weißen Bohnen, Paprikapulver, geräucherten Paprika (und optional Chiliflocken) hinzufügen und alles gut umrühren.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit einem Stück frischem Brot oder Kräutercroutons.

Rezept-Anmerkungen

  • Der Eintopf kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden, da er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
  • Für eine nahrhaftere Variante können Kartoffelwürfel oder andere Gemüsesorten hinzugefügt werden.