Gurken-Joghurt-Dip mit Minze

Ein erfrischender und cremiger Gurken-Joghurt-Dip mit einem Hauch von Minze, ideal als Beilage zu knackigem Gemüse, als Brotaufstrich oder zu gegrillten Speisen. Dieser Dip ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

Gericht Beilage

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Gurken

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

1 große Salatgurke
500 g veganer Joghurt ungesüßt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Handvoll frische Minze fein gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Salatgurke waschen, halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser verlieren.
Währenddessen den veganen Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch, Olivenöl, gehackte Minze und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
Die geraspelte Gurke gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann zum Joghurt geben. Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dip vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Vor dem Servieren noch einmal umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Mit einem Minzblatt garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Für eine besonders cremige Konsistenz den veganen Joghurt vorab in einem feinen Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Der Dip kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können ein paar Tropfen Olivenöl und eine Prise Paprikapulver vor dem Servieren über den Dip gegeben werden.