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In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
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Knoblauch und Chipotle-Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
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Himbeeren, Apfelessig, Tomatenmark, Ahornsirup, Sojasauce, geräucherten Paprika, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
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Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
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Die Soße vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer glatt pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Samen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erzielen.
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Die Soße in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch gut umrühren.