Italienische Gemüsespieße mit Tomate und Basilikum

Diese veganen italienischen Gemüsespieße mit Tomate und Basilikum bringen die Aromen des mediterranen Sommers direkt auf deinen Teller. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als farbenfrohe Beilage, diese Spieße sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Spieße, Tomaten

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

16 Kirschtomaten
2 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine rote Zwiebeln
16 frische Basilikumblätter
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
8 Holz- oder Metallspieße

Anleitungen

Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebeln in Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano zu einer Marinade verrühren.
Das Gemüse in der Marinade schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Gemüse abwechselnd mit Basilikumblättern und Kirschtomaten auf die Spieße stecken.
Die Gemüsespieße auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10 Minuten grillen, bis das Gemüse zart ist und schöne Grillmarken hat.
Optional können die Spieße vor dem Servieren mit frischem Basilikum und einem Spritzer Balsamico-Essig garniert werden.

Rezept-Anmerkungen

Für ein intensiveres Aroma kann das Gemüse bereits einige Stunden vor dem Grillen in der Marinade eingelegt werden.
Sollten Holzspieße verwendet werden, diese vorher in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Portion frisch gekochtem Quinoa oder einem leichten Salat kombinieren.