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Kürbis-Hummus mit gerösteten Kürbiskernen
Ein cremiger, aromatischer Hummus, bereichert durch das nussige Aroma von geröstetem Kürbis und Kürbiskernen. Perfekt als herbstlicher Dip oder als Brotaufstrich.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Kürbis z.B. Hokkaido, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen ca. 240g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
- 2 EL Tahini Sesampaste
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/4 TL Paprikapulver süß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Kürbiskerne zum Garnieren
- Einige Blätter frische Petersilie zum Garnieren
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
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Den Grill vorheizen und für indirektes Grillen vorbereiten. Die Kürbiswürfel in eine Grillschale geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schale auf den Grill stellen und den Kürbis etwa 25-30 Minuten grillen, bis er weich und leicht geräuchert ist.
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Während der Kürbis grillt, die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten, bis sie anfangen zu duften und leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen.
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Den gegrillten Kürbis zusammen mit den Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Hummus in eine Schale füllen, mit den gerösteten Kürbiskernen, Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Rezept-Anmerkungen
- Das Grillen des Kürbisses verleiht dem Hummus eine wunderbare Rauchnote, die besonders gut zu gegrilltem Brot oder Gemüse passt.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder füge geräucherten Paprika hinzu, um die Rauchnote noch weiter zu verstärken.