Mandel-Zwiebel-Cremesoße

Eine samtige und aromatische vegane Soße, die mit ihrer nussigen Mandelnote und der süßlichen Tiefe der Zwiebeln jedes Gericht veredelt. Ideal als Begleitung zu Pasta, gegrilltem Gemüse oder als Basis für eine vegane Auflaufsauce.

Gericht Soße

Länder & Regionen Deutsch

Keyword Mandeln, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10 minutes

Zubereitungszeit 20 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g blanchierte Mandeln
2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml ungesüßte Mandelmilch
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss gerieben

Anleitungen

Die blanchierten Mandeln in einem leistungsstarken Mixer mit der Mandelmilch zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Die Mandelpaste zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren.
Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, bis die Soße eine cremige Konsistenz annimmt.
Thymian, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Soße ist nun bereit, serviert zu werden.

Rezept-Anmerkungen

Für eine extra glatte Soße die fertige Soße durch ein feines Sieb streichen.
Diese Soße lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Einfach auftauen und bei Bedarf erneut erwärmen.
Für eine Variation können geröstete Mandelblättchen kurz vor dem Servieren über die Soße gestreut werden, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.