Go Back
Drucken
Orecchiette mit Brokkoliröschen

Orecchiette mit Brokkoliröschen

Diese veganen Orecchiette mit Brokkoliröschen sind ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Italienisch
Keyword Brokkoli, Pasta
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Orecchiette-Nudeln
  • 500 g Brokkoliröschen
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb
  • 2 EL Hefeflocken
  • Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, die Brokkoliröschen in einem separaten Topf oder Dampfgarer für etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
  4. Die gedünsteten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und einige Minuten braten.
  5. Die gekochten Orecchiette abgießen und zur Brokkoli-Mischung in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit die Pasta mit dem Brokkoli und der Knoblauch-Öl-Mischung überzogen wird.
  6. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und erneut gut vermischen.
  7. Die Pasta mit Hefeflocken bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Pasta verwendet werden.
  • Zusätzliche Gemüsesorten wie Spinat oder Kirschtomaten können hinzugefügt werden, um das Gericht nahrhafter zu gestalten.