Go Back
Drucken
Pflanzliche XO-Soße

Pflanzliche XO-Soße

Diese vegane Interpretation der klassischen chinesischen XO-Soße kombiniert die Tiefe von getrockneten Meeresalgen und Shiitake-Pilzen mit der Würze von Chili und Knoblauch, um eine umami-reiche Würzsoße zu kreieren.

Gericht Soße
Länder & Regionen Asiatisch
Keyword Soße
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 30 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 30 g getrocknete Shiitake-Pilze eingeweicht und fein gehackt
  • 15 g getrocknete Meeresalgen z.B. Wakame, eingeweicht und fein gehackt
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 große Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine Schalotte fein gewürfelt
  • 2 EL Chili-Flocken anpassen je nach Schärfewunsch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Misopaste
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL geräucherter Paprika für ein rauchiges Aroma
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

  1. Die Shiitake-Pilze und Meeresalgen nach Packungsanleitung einweichen, abtropfen lassen und fein hacken.
  2. In einer Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch sowie Schalotte darin weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
  3. Chili-Flocken und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mitdünsten, bis die Mischung aromatisch wird.
  4. Die gehackten Shiitake-Pilze und Meeresalgen hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Mischung leicht trocken wird.
  5. Sojasoße, Misopaste, Zucker und geräucherten Paprika einrühren und gut vermengen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  6. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Die Soße abkühlen lassen und in ein sterilisiertes Glas füllen.

Rezept-Anmerkungen

  • Diese Soße hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu zwei Wochen.
  • Ideal als Würzsoße für Nudelgerichte, Reis oder als pikante Komponente in veganen Bowls.