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Rauchige Whiskey-BBQ-Soße

Rauchige Whiskey-BBQ-Soße

Diese rauchige Whiskey-BBQ-Soße kombiniert die Tiefe von gutem Whiskey mit der Süße und Würze klassischer BBQ-Zutaten. Perfekt für Grillgerichte, Tofu, Seitan oder als pikante Note in veganen Burgern.

Gericht Soße
Länder & Regionen Amerikanisch
Keyword BBQ
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 500 ml

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 150 ml Whiskey vegan, z.B. rauchiger Single Malt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 ml Apfelessig
  • 80 ml Ahornsirup
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL flüssiger Rauch
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • ¼ TL Chilipulver oder nach Geschmack
  • 1 Prise Zimt
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

  1. Zwiebeln und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl glasig dünsten.
  2. Whiskey vorsichtig dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
  3. Passierte Tomaten, Apfelessig, Ahornsirup, Sojasauce, Tomatenmark, flüssigen Rauch, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Zimt hinzufügen. Gut umrühren.
  4. Die Soße bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
  5. Mit Salz abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
  6. Die Soße kann heiß verwendet oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine glattere Soße, die Mischung nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren.
  • Die Soße eignet sich hervorragend als Marinade oder Dip und kann nach Belieben angepasst werden. Für eine süßere Soße mehr Ahornsirup, für mehr Schärfe mehr Chilipulver hinzufügen.
  • Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt bis zu 2 Wochen.