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Ravioli mit veganer Spinat-Ricotta-Füllung

Ravioli mit veganer Spinat-Ricotta-Füllung

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit einer cremigen veganen Spinat-Ricotta-Mischung, perfekt für ein herzhaftes, pflanzenbasiertes Essen.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Italienisch
Keyword Pasta, Spinat
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Hartweizengrieß
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Olivenöl
  • 180 ml Wasser
  • Prise Salz

Für die Füllung:

  • 200 g Spinat frisch oder gefroren
  • 250 g veganer Ricotta auf Basis von Cashewnüssen oder Tofu
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss gemahlen

Anleitungen

  1. Für den Teig Hartweizengrieß, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Währenddessen den Spinat in einem Topf mit etwas Wasser dünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken.
  3. Den veganen Ricotta in einer Schüssel mit dem gehackten Spinat, Hefeflocken, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
  4. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils einen Klecks der Füllung auf die Mitte eines Teigkreises geben, einen weiteren Kreis darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken.
  5. Die Ravioli in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Die Ravioli mit deiner Lieblingssauce servieren, beispielsweise mit einer einfachen Tomatensauce oder einer veganen Butter-Salbei-Sauce.

Rezept-Anmerkungen

  • Der Teig sollte nicht zu dick sein, damit die Ravioli nicht zu schwer werden.
  • Du kannst die Füllung auch mit anderen Zutaten wie gehackten Pilzen oder veganem Parmesan verfeinern.
  • Dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten, da die Ravioli eingefroren und bei Bedarf gekocht werden können.