Schwarzbrot

Ein herzhaftes, traditionelles deutsches Schwarzbrot, perfekt für vegane Ernährung. Dieses Brot besticht durch seine dunkle Kruste und seine feste, saftige Krume. Ideal als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Grundlage für belegte Brote.

Gericht Beilage

Länder & Regionen Deutsch

Keyword Brot

Vorbereitungszeit 20 minutes

Zubereitungszeit 1 hour 20 minutes

Portionen 1 Brotlaib

Zutaten

500 g Vollkornroggenmehl
200 g Weizenvollkornmehl
2 TL Salz
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
600 ml warmes Wasser
100 g Sonnenblumenkerne optional
2 EL Leinsamen
2 EL Balsamico-Essig

Anleitungen

In einer großen Schüssel Vollkornroggenmehl, Weizenvollkornmehl, Salz, Trockenhefe und Zucker mischen.
Warmes Wasser und Balsamico-Essig hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Das Brot für etwa 1 Stunde backen, bis die Kruste fest und dunkel ist.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.

Rezept-Anmerkungen

Dieses Brot kann auch mit anderen Körnern oder Nüssen variiert werden.
Es hält sich mehrere Tage frisch und schmeckt auch getoastet hervorragend.
Für eine glutenfreie Version kann das Weizenvollkornmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden