Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Pesto

Ein cremiges, frisches und herzhaftes Gericht, das die Aromen von Avocado und Basilikum mit klassischer Pasta vereint. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Italienisch

Keyword Avocado, Basilikum, Nudeln, Pasta

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Vollkornspaghetti
2 reife Avocados
1 Bund frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
30 g Pinienkerne
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Hefeflocken oder vegane Parmesanalternative

Anleitungen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Pasta kocht, die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben.
Basilikum, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, Pinienkerne und Zitronensaft hinzufügen.
Alles zu einer glatten Pesto-Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
Das Avocado-Basilikum-Pesto unter die heißen Spaghetti mischen, bis alles gut verteilt ist.
Optional mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren und genießen.

Rezept-Anmerkungen

Für eine nussfreie Variante können die Pinienkerne weggelassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
Das Pesto sollte frisch verwendet werden, da Avocado dazu neigt, nach einiger Zeit zu oxidieren und die Farbe zu verändern.