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Spinat-Cashew-Cremesoße

Spinat-Cashew-Cremesoße

Eine samtig-glatte, nährstoffreiche Spinat-Cashew-Cremesoße, perfekt für Pasta, überbackene Gerichte oder als Basis für vegane Aufläufe. Die Kombination aus nussigen Cashews und frischem Spinat bietet eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Sahnesoßen.

Gericht Soße
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Cashewkerne
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 150 g rohe Cashewkerne über Nacht eingeweicht oder für 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
  • 200 g frischer Spinat gewaschen
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken optional, für einen käsigen Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich spülen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Den Spinat hinzufügen und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
  4. Die gedünstete Spinatmischung zusammen mit den Cashewkernen, Gemüsebrühe, Hefeflocken (falls verwendet), Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Hochleistungsmixer geben. Alles zu einer glatten und cremigen Soße pürieren. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr Gemüsebrühe anpassen.
  5. Die Soße zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Die Spinat-Cashew-Cremesoße ist nun bereit, über deine Lieblingspasta serviert zu werden oder als Basis für andere Gerichte zu dienen.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine leichtere Version kannst du einen Teil der Cashews durch gekochte weiße Bohnen ersetzen.
  • Die Soße lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Einfach erwärmen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.