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Vegane Aioli mit geröstetem Knoblauch

Vegane Aioli mit geröstetem Knoblauch

Diese vegane Aioli mit geröstetem Knoblauch ist eine köstliche, cremige Begleitung, die jedes Gericht aufpeppt. Perfekt für Sandwiches, als Dip für Gemüse oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Der geröstete Knoblauch verleiht eine sanfte, aromatische Note, die in Kombination mit der Cremigkeit der Aioli ein wahres Geschmackserlebnis schafft.

Gericht Beilage, Dip
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword aioli
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Knolle Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Apfelessig
  • 200 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den oberen Teil des Knoblauchkopfes abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Den Knoblauchkopf in Alufolie wickeln, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen für etwa 35-40 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich und karamellisiert ist.
  2. Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Danach die Knoblauchzehen aus ihrer Hülle drücken.
  3. In einem hohen Gefäß die Sojamilch, den Senf und den Apfelessig zusammen mit den gerösteten Knoblauchzehen geben.
  4. Mit einem Stabmixer die Zutaten auf niedriger Stufe mixen, dabei langsam das Pflanzenöl hinzugeben, bis die Mischung anfängt zu emulgieren und eine dicke, cremige Konsistenz annimmt.
  5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  6. Die Aioli in eine Schüssel geben und bis zum Servieren kaltstellen.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine extra-glatte Aioli, kannst du die Masse durch ein feines Sieb passieren.
  • Die Aioli hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
  • Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Zitronensaft oder Kräutern, um der Aioli eine persönliche Note zu verleihen.