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Veganer Béchamel mit Nussmus

Vegane Béchamel mit Nussmus

Ein cremiger, nussiger Twist des klassischen Béchamel, perfekt als Basis für vegane Lasagne, Gratins oder als köstliche Sauce für Nudeln. Diese vegane Version verwendet Nussmus für eine reichhaltige Textur und ein tiefes Aroma.

Gericht Soße
Länder & Regionen Französisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weizenmehl Type 550
  • 500 ml ungesüßte Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Hafermilch
  • 2 EL Cashewmus oder Mandelmus
  • 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf. Rühre das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden. Rühre stetig, um Klumpen zu vermeiden und die Mischung leicht goldbraun anzurösten, etwa 2 Minuten lang.
  2. Gieße langsam die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie zu dickflüssig wird.
  3. Reduziere die Hitze und rühre das Nussmus ein, bis es vollständig in die Sauce integriert ist und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
  4. Würze die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Lasse sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten können.
  5. Probiere die Sauce und passe die Würzung nach Bedarf an. Die Béchamel ist nun bereit, um als Basis für andere Gerichte verwendet zu werden oder als Sauce serviert zu werden.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine glutenfreie Version kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • Experimentiere mit verschiedenen Nussmusen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu entdecken.
  • Diese vegane Béchamel eignet sich hervorragend als Basis für eine Vielzahl von Gerichten, von Lasagne bis hin zu cremigen Pasta-Saucen.