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Veganer Gorgonzola-Stil Cremesoße

Vegane Gorgonzola-Stil Cremesoße

Diese vegane Gorgonzola-Stil Cremesoße bietet die cremige Textur und den charakteristischen, würzigen Geschmack des klassischen Gorgonzolas, jedoch in einer pflanzlichen Version. Perfekt für Pasta, überbackene Gerichte oder als Dip.

Gericht Soße
Länder & Regionen Französisch
Keyword Gorgonzola
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 150 g rohe Cashewkerne über Nacht eingeweicht und abgespült
  • 200 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Sojamilch
  • 2 EL Hefeflocken für den käsigen Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Salz oder nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL weißes Miso-Paste für die Würze und Tiefe
  • 1 TL Apfelessig für die leichte Säure
  • 50 g veganer Blauschimmelkäse optional, für authentischen Gorgonzola-Geschmack

Anleitungen

  1. Weiche die Cashewkerne über Nacht in Wasser ein. Spüle sie am nächsten Tag ab und lasse sie abtropfen.
  2. Gib die eingeweichten Cashews zusammen mit der Pflanzenmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Muskatnuss in einen leistungsstarken Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. Füge die Miso-Paste und den Apfelessig hinzu und mixe erneut gründlich durch.
  4. Wenn du einen intensiveren Gorgonzola-Geschmack möchtest, bröckele den veganen Blauschimmelkäse in die Sauce und erwärme sie unter Rühren in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis der Käse eingearbeitet ist und die Sauce heiß ist. Achte darauf, nicht zu kochen, um die feinen Aromen zu bewahren.
  5. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und passe die Konsistenz bei Bedarf mit etwas mehr Pflanzenmilch an.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen.
  • Diese Sauce eignet sich hervorragend als Basis für vegane Pasta-Gerichte, zum Überbacken von Gemüse oder als würziger Dip.
  • Die Cremesoße kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut umrühren und bei Bedarf leicht erwärmen.