Vegane Laksa-Paste

Diese aromatische, vegane Laksa-Paste bildet die Grundlage für viele köstliche, südostasiatische Suppen und Gerichte. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern, Gewürzen und umami-reichen Zutaten, ist sie perfekt, um deinen Gerichten eine Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Gericht Soße

Länder & Regionen Asiatisch

Keyword Soße

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 200 g

Zutaten

4 Schalotten grob gehackt
6 Knoblauchzehen
2 Stängel Zitronengras nur der weiße Teil, fein gehackt
4 cm frischer Galgant alternativ Ingwer, geschält und gehackt
2 frische rote Chilischoten entkernt und gehackt
1 EL Kurkumapulver
2 EL Koriandersamen gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
2 EL Kokosöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
1 EL Tamarindenpaste
1 TL Salz
1 TL Agavendicksaft optional, für eine leichte Süße

Anleitungen

Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant und Chilischoten in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
In einer Pfanne das Kokosöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die gemixte Paste hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
Kurkumapulver, Koriander, und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Sojasauce, Tamarindenpaste, Salz und optional Agavendicksaft einrühren. Gut vermischen und vom Herd nehmen.
Die Paste vollständig abkühlen lassen und in ein sauberes Glasgefäß füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept-Anmerkungen

Diese vegane Laksa-Paste kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine schärfere Paste kannst du mehr Chilischoten hinzufügen.
Die Paste eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Nudelgerichte oder als Würzpaste für Gemüsepfannen.