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Vegane Miso-Ramen-Brühe

Vegane Miso-Ramen-Brühe

Diese vegane Miso-Ramen-Brühe kombiniert die Tiefe traditioneller japanischer Aromen mit der Leichtigkeit pflanzlicher Zutaten. Eine herzhaft-würzige Grundlage für dein nächstes Ramen-Abenteuer, die mit ihrer umami-reichen Komplexität begeistert.

Gericht Soße
Länder & Regionen Asiatisch
Keyword Soße
Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 45 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Sesamöl
  • 4 Frühlingszwiebeln nur die weißen Teile, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer fein gehackt
  • 100 g Shiitake-Pilze in Scheiben geschnitten
  • 2 EL weißes Miso-Paste
  • 1 EL dunkles Miso-Paste
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin japanischer Reiswein
  • 1 Blatt Nori Seetang, in kleine Stücke gerissen
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: 1 TL geröstetes Sesamöl zum Garnieren

Anleitungen

  1. Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und sautiere sie, bis sie weich sind, etwa 2-3 Minuten.
  2. Gib die Shiitake-Pilze hinzu und brate sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig. Füge die weiße und dunkle Miso-Paste hinzu und rühre um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  4. Gieße die Gemüsebrühe, Sojasauce und Mirin ein und rühre um, um alles gut zu vermischen. Füge das Nori-Blatt hinzu.
  5. Lass die Brühe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Achte darauf, dass die Brühe nicht kocht, um die Delikatesse der Miso-Paste zu bewahren.
  6. Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab. Siebe die festen Bestandteile aus, wenn du eine klare Brühe bevorzugst, oder lasse sie für eine rustikalere Textur drin.
  7. Serviere die Brühe heiß. Garniere sie optional mit einem Tropfen geröstetem Sesamöl.

Rezept-Anmerkungen

  • Diese Brühe dient als Basis für Ramen. Füge gekochte Ramen-Nudeln, Tofu, Gemüse und was immer du magst hinzu, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
  • Die Brühe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden.