Veganes Gumbo

Ein herzhaftes, würziges Gumbo mit Okraschoten, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Dieses vegane Gumbo bringt die köstlichen Aromen Louisianas in deine Küche.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Amerikanisch

Keyword Eintopf

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g frische Okraschoten in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel gewürfelt
2 Stangen Sellerie gewürfelt
1 grüne Paprika gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
400 g gehackte Tomaten Dose
1 Liter Gemüsebrühe
3 EL pflanzliches Öl
3 EL Mehl
2 TL Cajun-Gewürz
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Thymian getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden. Rühre konstant für etwa 10 Minuten, bis die Mehlschwitze eine dunkle Karamellfarbe annimmt.
Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
Okraschoten, gehackte Tomaten, Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Gumbo zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse das Gumbo bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Wenn du es schärfer magst, füge zusätzliche Cajun-Gewürze oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Serviere das Gumbo mit Reis für ein vollständiges Mahl.