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Veganes Ponzu-Dressing

Veganes Ponzu-Dressing

Dieses vegane Ponzu-Dressing kombiniert die frische Zitrusnote mit der Tiefe von Sojasauce und einem Hauch von Süße. Perfekt für Salate, Tofugerichte oder als Dip.

Gericht Dressing, Soße
Länder & Regionen Asiatisch
Keyword Sojasoße
Vorbereitungszeit 10 minutes
Zubereitungszeit 5 minutes

Zutaten

  • 100 ml Sojasauce vorzugsweise eine milde, salzarme Variante
  • 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 50 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 2 EL Mirin japanischer Reiswein
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 kleines Stück getrockneter Seetang Kombu – etwa 5x5 cm
  • 1 kleine Chilischote fein gehackt (optional für eine pikante Note)

Anleitungen

  1. In einem mittelgroßen Topf die Sojasauce, Zitronen- und Limettensaft, Mirin und Ahornsirup bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  2. Den Seetang und die gehackte Chilischote hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  3. Das Dressing vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
  4. Den Seetang entfernen und das Dressing durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche oder ein Glas gießen.
  5. Das Dressing im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch gut schütteln.

Rezept-Anmerkungen

  • Dieses Dressing hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
  • Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Sojasauce verwenden.
  • Passt hervorragend zu asiatischen Salaten, gegrilltem Gemüse oder als Marinade für Tofu.