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quinoasalat

Weihnachtlicher Quinoa-Salat mit Cranberries

Ein festlicher und nahrhafter Salat, der perfekt für die Weihnachtszeit geeignet ist. Die Kombination aus Quinoa, Cranberries, Nüssen und Gewürzen macht diesen Salat zu einem gesunden und gleichzeitig leckeren Gericht.

Gericht Salat
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Weihnachten
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 20 minutes
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 roter Apfel gewürfelt
  • 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und anschließend mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die getrockneten Cranberries, die gehackten Walnüsse und die gewürfelten Äpfel vermengen.
  3. Petersilie fein hacken und zum Salat geben.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
  6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Rezept-Anmerkungen

  • Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist er eine praktische Option für weihnachtliche Buffets oder als Beilage zum Festessen.
  • Für zusätzlichen Geschmack und Textur können auch Granatapfelkerne oder geröstete Kürbiskerne hinzugefügt werden.