Rote-Bete-Salat mit Orangen und Walnüssen

Dieser farbenfrohe Rote-Bete-Salat vereint die erdige Süße der roten Bete mit der frischen Zitrusnote von Orangen und dem knackigen Biss von Walnüssen. Ein perfekter Salat für jede Jahreszeit, der durch sein leuchtendes Aussehen und seine gesunden Zutaten besticht.

Gericht Salat

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Rote Beete

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 mittelgroße rote Bete gekocht und in Würfel geschnitten
2 Orangen geschält und in Stücke geschnitten
1/2 rote Zwiebel dünn geschnitten
50 g Walnüsse grob gehackt
Einige Blätter frischer Minze fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Rote Bete vorbereiten: Koch die rote Bete vorab weich, lass sie abkühlen und schneide sie dann in mundgerechte Würfel.
Orangen und Zwiebeln hinzufügen: Füge die Orangenstücke und die dünn geschnittenen roten Zwiebeln zu den roten Beten hinzu.
Dressing mixen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Balsamico-Essig vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Walnüsse und Minze hinzufügen: Gib die Walnüsse und die frische Minze zum Salat.
Alles vermengen: Übergieße den Salat mit dem Dressing und mische alles gut durch, damit die Aromen sich verbinden können.
Abschmecken und servieren: Schmecke den Salat erneut ab und serviere ihn frisch oder gekühlt.

Rezept-Anmerkungen

Der Salat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und ist somit auch ideal für Meal Prep geeignet.