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apfelbrot

Apfelbrot

Ein köstliches veganes Apfelbrot, perfekt für den Herbst oder als Snack zwischendurch.

Gericht Beilage
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Apfel, Brot
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 1 Brotlaib

Zutaten

  • 2 reife Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
  • 200 g Vollkornmehl
  • 100 g Haferflocken
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 120 ml pflanzliche Milch z.B. Mandel- oder Hafermilch
  • 60 ml pflanzliches Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Rosinen

Anleitungen

  1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische das Vollkornmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, Zimt, Backpulver und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel vermische die pflanzliche Milch, das pflanzliche Öl und den Vanilleextrakt.
  4. Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre gut um, bis ein Teig entsteht.
  5. Füge die gewürfelten Äpfel, gehackten Walnüsse und Rosinen hinzu. Mische sie gleichmäßig in den Teig.
  6. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
  7. Backe das Apfelbrot für etwa 40-45 Minuten oder bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  8. Lasse das Apfelbrot in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lässt.

Rezept-Anmerkungen

  • Du kannst statt Rosinen auch getrocknete Cranberries oder andere Trockenfrüchte verwenden.
  • Verwende gerne deinen Lieblingsapfelsorten für dieses Rezept, um den Geschmack zu variieren.
  • Dieses Apfelbrot hält sich gut in einer luftdichten Dose und kann für einige Tage genossen werden.