Gebackener Butternusskürbis mit Rosmarin und Knoblauch
Dieses einfache vegane Rezept für gebackenen Butternusskürbis mit Rosmarin und Knoblauch ist eine perfekte Beilage oder ein gesundes Hauptgericht für den Herbst. Die Kombination aus süßem Kürbis, aromatischem Rosmarin und würzigem Knoblauch verleiht diesem Gericht einen köstlichen Geschmack.
Zutaten
- 1 Butternusskürbis ca. 1,5 kg, geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin Blätter abgezupft und grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen (Umluft 200 Grad Celsius).
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Die Butternusskürbiswürfel in eine große Schüssel geben.
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Das Olivenöl, gehackten Rosmarin und gehackten Knoblauch über die Kürbiswürfel gießen.
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Die Zutaten gut vermengen, bis die Kürbiswürfel gleichmäßig mit Öl, Rosmarin und Knoblauch überzogen sind.
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Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Butternusskürbis 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun und zart ist. Während des Backens gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bräunt.
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Den gebackenen Butternusskürbis aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Tofu, Pilzrisotto oder Quinoa-Salat. Du kannst es aber auch als gesundes Hauptgericht mit einem grünen Salat genießen.
Wenn du die Haut des Butternusskürbisses nicht schälen möchtest, kannst du sie vor dem Backen gründlich waschen und die Würfel mit Schale zubereiten. Die Schale wird während des Backens weich und essbar.
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um deinem gebackenen Butternusskürbis noch mehr Geschmack zu verleihen. Paprikapulver, Thymian oder geräuchertes Salz sind einige köstliche Optionen.