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Gegrillte Gemüsewraps mit Hummus

Gegrillte Gemüsewraps mit Hummus

Diese leckeren, veganen Wraps kombinieren das Aroma frisch gegrillter Gemüsesorten mit der Cremigkeit hausgemachten Hummus. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als gesunde Beilage.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Grillgericht
Keyword Hummus, Wrap
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 15 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Hummus:

  • 400 g Kichererbsen abgetropft und gespült
  • 2 EL Tahini Sesampaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 60 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Gemüsewraps:

  • 2 Zucchini in lange Streifen geschnitten
  • 2 rote Paprika entkernt und in breite Streifen geschnitten
  • 1 Aubergine in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons halbiert
  • 4 große Weizen- oder Maistortillas
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter nach Wahl z.B. Petersilie, Koriander

Anleitungen

  1. Beginne mit dem Hummus: Kichererbsen, Tahini, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
  2. Das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Grill das Gemüse bei mittlerer Hitze auf einem Grill oder in einer Grillpfanne, bis es weich und leicht verkohlt ist. Wende es regelmäßig, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten.
  4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
  5. Jede Tortilla mit einer großzügigen Schicht Hummus bestreichen, gegrilltes Gemüse darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Die Wraps vorsichtig zusammenrollen. Für einen sauberen Schnitt, die gerollten Wraps kurz ruhen lassen, bevor sie halbiert werden.
  7. Serviere die Wraps sofort oder bewahre sie gekühlt auf, um sie später zu genießen.

Rezept-Anmerkungen

  • Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem man verschiedene Gemüsesorten je nach Saison und Verfügbarkeit verwendet.
  • Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Tortillas verwendet werden.
  • Der Hummus kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.