Japanischer Grilltofu mit Miso-Glasur

Ein herzhaftes, umami-reiches Gericht, das die traditionelle japanische Küche mit veganen Zutaten feiert. Dieser Grilltofu mit Miso-Glasur bietet eine perfekte Balance aus süßen, salzigen und erdigen Aromen, abgerundet durch die rauchige Note vom Grill.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Tofu

Vorbereitungszeit 1 hour

Zubereitungszeit 20 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g fester Tofu
3 EL Miso-Paste hell
2 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce
1 EL Sake oder Mirin
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 TL Ingwer frisch gerieben
2 EL Sesamöl
Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zur Garnierung

Anleitungen

Den Tofu vorsichtig pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Marinade Miso-Paste, Ahornsirup, Sojasauce, Sake, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel gut verrühren.
Tofuscheiben in der Marinade mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch 1 Stunde, marinieren.
Eine Grillpfanne mit Sesamöl erhitzen und die Tofuscheiben von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten.
Den restlichen Marinadensaft in die Pfanne geben und den Tofu darin glasieren, bis die Sauce eindickt.
Den Tofu mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Für eine alkoholfreie Version kann der Sake durch eine Mischung aus Wasser und einem Teelöffel Zucker ersetzt werden.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einer Beilage von gedämpftem Reis oder einem frischen Salat.