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Kichererbsen-Pfannkuchen-Röllchen3

Kichererbsen-Pfannkuchen-Röllchen

Diese herzhaften Kichererbsen-Pfannkuchen-Röllchen sind eine köstliche, proteinreiche Ergänzung zu jedem veganen Speiseplan. Gefüllt mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce, sind sie nicht nur gesund, sondern auch äußerst geschmackvoll.

Gericht Snack
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Kichererbsen, Pfannkuchen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Für die Füllung:

  • 200 g frischer Spinat grob gehackt
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte julienne
  • 2 EL Olivenöl

Für die Sauce:

  • 150 g veganes Joghurt
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Für die Pfannkuchen das Kichererbsenmehl mit Wasser, Kurkuma, Salz und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Füllung das Gemüse in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist, aber noch Biss hat. Beiseite stellen.
  3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne zu einem dünnen Pfannkuchen ausbreiten. Von beiden Seiten goldbraun backen und auf einen Teller legen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  4. Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
  5. Jeden Pfannkuchen mit einem Teil des Gemüses belegen und vorsichtig aufrollen. Die Röllchen mit der veganen Tahini-Joghurt-Sauce servieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Experimentiere mit der Füllung, indem du verschiedene Gemüsesorten oder sogar Hülsenfrüchte hinzufügst, um die Röllchen jedes Mal einzigartig zu machen.
  • Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und bei Bedarf schnell mit frischem Gemüse gefüllt werden, was dieses Gericht ideal für Meal Prep macht.