Kürbis-Salbei-Cremesoße

Diese cremige Kürbis-Salbei-Sauce vereint die herbstlichen Aromen von Kürbis und Salbei zu einem veganen Geschmackserlebnis. Perfekt als Begleitung zu Pasta, Gnocchi oder gebratenem Gemüse.

Gericht Soße

Länder & Regionen Deutsch

Keyword Kürbis, Salbei

Vorbereitungszeit 15 minutes

Zubereitungszeit 30 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
10 frische Salbeiblätter fein gehackt
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss frisch gerieben
1 TL Zitronensaft

Anleitungen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig an.
Gib die Kürbiswürfel dazu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
Füge die Salbeiblätter hinzu und lass sie kurz mitbraten, um ihr Aroma zu entfalten.
Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu. Lass die Mischung zum Kochen bringen und reduziere dann die Hitze. Lass die Soße etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Püriere die Soße mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat.
Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zitronensaft. Rühre alles gut um und schmecke nochmals ab.
Serviere die Kürbis-Salbei-Cremesoße heiß über deine Lieblingspasta oder Gnocchi.

Rezept-Anmerkungen

Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Schuss vegane Sahne hinzufügen.
Die Soße lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. So hast du immer eine schnelle und leckere Option zur Hand.