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pilz wellington

Pilz-Wellington mit Spinat

Pilz-Wellington mit Spinat ist eine köstliche, vegane Variante des klassischen Beef Wellingtons. Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Pilzen, Spinat und Kräutern, umhüllt von knusprigem Blätterteig, ist dieses Gericht ein wahrer Festtagsgenuss.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Braten, Pilze
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g gemischte Pilze z.B. Champignons, Shiitake, Portobello, gehackt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Rolle veganer Blätterteig
  • 1 EL Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch zum Bestreichen
  • Optional: 2 EL gemahlene Nüsse z.B. Walnüsse für die Füllung

Anleitungen

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Die gehackten Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren und anfangen zu bräunen.
  4. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilz-Spinat-Mischung abkühlen lassen.
  5. Optional gemahlene Nüsse unter die abgekühlte Pilz-Spinat-Mischung rühren.
  6. Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und die Pilz-Spinat-Mischung darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
  7. Den Blätterteig vorsichtig über der Füllung zusammenrollen und die Enden verschließen.
  8. Den Wellington mit pflanzlicher Milch bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  9. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  10. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Rezept-Anmerkungen

  • Der Pilz-Wellington kann hervorragend mit veganen Bratensaucen oder einem frischen Salat serviert werden.
  • Die Füllung lässt sich nach Belieben variieren, beispielsweise durch die Zugabe von gehackten Kräutern oder anderen Gemüsesorten.