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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
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Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
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Die gewürfelte Rote Bete und den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
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Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe zum Kochen bringen.
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Die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
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Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Die Suppe in Schalen füllen, mit Dill garnieren und heiß servieren.