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Rote Curry-Paste ohne Shrimps

Rote Curry-Paste ohne Shrimps

Diese vegane Version der traditionellen Roten Curry-Paste bringt die gleiche Tiefe und Würze in deine Gerichte, ganz ohne Shrimps. Perfekt für Currys, Suppen und Marinaden.

Gericht Soße
Länder & Regionen Asiatisch
Keyword Soße
Vorbereitungszeit 10 minutes
Zubereitungszeit 5 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 10 getrocknete rote Chilischoten entkernt und eingeweicht
  • 2 Schalotten grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Galgant ca. 2 cm, gehackt
  • 2 Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, fein gehackt
  • 1 EL Koriandersamen geröstet
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Kaffir-Limettenblätter fein gehackt (optional)
  • 1 EL Tomatenmark als Ersatz für Shrimpspaste
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Weiche die getrockneten roten Chilischoten für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
  2. In einer kleinen Pfanne die Koriander- und Kreuzkümmelsamen ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In einem Mörser oder einem leistungsstarken Mixer die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, die gerösteten Gewürze, Salz, Paprikapulver, Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet), Tomatenmark und Pflanzenöl zu einer feinen Paste verarbeiten. Je nach Bedarf kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Die fertige Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Paste hält sich so bis zu zwei Wochen.

Rezept-Anmerkungen

  • Die Schärfe der Paste kann durch die Anzahl und Art der verwendeten Chilischoten angepasst werden.
  • Diese Paste kann als Basis für viele thailändische Gerichte verwendet werden, wie z.B. vegane Currys, Suppen oder als Würzpaste für Gemüsepfannen.
  • Für eine längere Haltbarkeit kann die Paste auch portionsweise eingefroren werden.