Entdecke die Wunderwelt der veganen Thai-Küche: Vegane Rote Curry-Paste ohne Shrimps
Willst Du die authentische thailändische Küche erleben, aber ganz ohne tierische Produkte? Dann habe ich heute etwas ganz Besonderes für Dich – eine vegane Rote Curry-Paste ohne Shrimps, die Deinem nächsten Gericht die perfekte Würze verleiht!
Warum vegan?
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre intensive Aromenvielfalt, die oft durch die traditionelle Rote Curry-Paste erreicht wird. Allerdings enthält die klassische Variante Shrimpspaste, was sie für Veganer und Vegetarier ungeeignet macht. Mit diesem Rezept kannst Du die gleiche Geschmackstiefe erreichen, ganz ohne tierische Produkte!
Die Geheimzutat für authentischen Geschmack
Du fragst Dich vielleicht, wie es möglich ist, den unverwechselbaren Geschmack der Roten Curry-Paste zu erreichen, ohne auf Shrimpspaste zurückzugreifen. Das Geheimnis liegt im Tomatenmark, das als perfekter Ersatz dient und der Paste eine wunderbare Tiefe verleiht, ohne den Geschmack zu überdecken.
Einfach und schnell selbst gemacht
Vergiss die fertigen Pasten aus dem Supermarkt! Selbstgemachte Curry-Paste schmeckt nicht nur besser, sondern Du kannst auch die Zutaten genau nach Deinem Geschmack anpassen. Ob Du es gerne schärfer magst oder eine mildere Variante bevorzugst – mit diesem Rezept hast Du die volle Kontrolle.
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Vielseitig einsetzbar
Die vegane Rote Curry-Paste ist unglaublich vielseitig. Ob als Basis für ein cremiges Curry, eine aromatische Suppe oder als Würzpaste für Deine Gemüsepfanne – diese Paste wird Deine vegane Kochkunst auf ein neues Level heben!
Mach Dich bereit, Deine Geschmacksknospen zu verwöhnen
Probiere dieses einfache Rezept aus und entdecke, wie einfach es sein kann, den authentischen Geschmack Thailands in Deine Küche zu bringen. Deine Freunde und Familie werden von Deinen Kochkünsten begeistert sein!
Diese vegane Version der traditionellen Roten Curry-Paste bringt die gleiche Tiefe und Würze in deine Gerichte, ganz ohne Shrimps. Perfekt für Currys, Suppen und Marinaden.
- 10 getrocknete rote Chilischoten entkernt und eingeweicht
- 2 Schalotten grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant ca. 2 cm, gehackt
- 2 Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, fein gehackt
- 1 EL Koriandersamen geröstet
- 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Kaffir-Limettenblätter fein gehackt (optional)
- 1 EL Tomatenmark als Ersatz für Shrimpspaste
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
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Weiche die getrockneten roten Chilischoten für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
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In einer kleinen Pfanne die Koriander- und Kreuzkümmelsamen ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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In einem Mörser oder einem leistungsstarken Mixer die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, die gerösteten Gewürze, Salz, Paprikapulver, Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet), Tomatenmark und Pflanzenöl zu einer feinen Paste verarbeiten. Je nach Bedarf kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Die fertige Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Paste hält sich so bis zu zwei Wochen.
- Die Schärfe der Paste kann durch die Anzahl und Art der verwendeten Chilischoten angepasst werden.
- Diese Paste kann als Basis für viele thailändische Gerichte verwendet werden, wie z.B. vegane Currys, Suppen oder als Würzpaste für Gemüsepfannen.
- Für eine längere Haltbarkeit kann die Paste auch portionsweise eingefroren werden.
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