Sambal Oelek ohne Garnelenpaste

Ein scharfes, veganes Sambal Oelek, perfekt geeignet, um deinen Gerichten eine intensive Würze und Schärfe zu verleihen, ganz ohne die traditionelle Garnelenpaste. Ideal für Liebhaber der indonesischen Küche, die auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative sind.

Gericht Soße

Länder & Regionen Asiatisch

Keyword Soße

Vorbereitungszeit 10 minutes

Zubereitungszeit 5 minutes

Portionen 150 ml

Zutaten

100 g frische rote Chilischoten entkernt und grob gehackt
2 Knoblauchzehen geschält
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Rohrzucker
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl

Anleitungen

Die Chilischoten und Knoblauchzehen in einem Mörser oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Die zerstoßene Chili-Knoblauch-Mischung in eine Pfanne geben und das Salz, den Zucker, den Limettensaft und das Pflanzenöl hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Aromen sich entfaltet haben und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die fertige Sambal Oelek in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.

Rezept-Anmerkungen

Achte darauf, beim Umgang mit den Chilischoten Handschuhe zu tragen, um Hautirritationen zu vermeiden.
Die Schärfe des Sambal Oelek kann durch die Wahl und Menge der Chilischoten angepasst werden.
Dieses Sambal Oelek hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas etwa 2 Wochen.