Scharfe Szechuan-Soße

Diese vegane Scharfe Szechuan-Soße bringt die authentische, feurige Würze Sichuans direkt in deine Küche. Mit einer harmonischen Mischung aus frischen und fermentierten Zutaten ist sie der perfekte Begleiter für Stir-Frys, Nudelgerichte und vieles mehr.

Gericht Soße

Länder & Regionen Asiatisch

Keyword Sesam

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 EL Sesamöl
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL frischer Ingwer fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
2 EL Szechuan-Pfefferkörner
1 EL Chiliflocken oder mehr nach Geschmack
2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
1 EL Ahornsirup
1 TL Reisessig
1 TL Tomatenpaste
100 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack

Anleitungen

Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Knoblauchzehen und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.
Füge die Frühlingszwiebeln, Szechuan-Pfefferkörner und Chiliflocken hinzu. Röste die Zutaten unter Rühren weitere 2 Minuten.
Gib die Sojasauce, den Ahornsirup, Reisessig und die Tomatenpaste in die Pfanne. Rühre um, um alles gut zu vermischen.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse die Soße für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Rühre gelegentlich um.
Schmecke die Soße mit Salz ab und passe die Würze nach Bedarf an. Für eine feinere Konsistenz kannst du die Soße pürieren, dies ist aber optional.
Serviere die Scharfe Szechuan-Soße mit deinen Lieblingsgerichten.

Rezept-Anmerkungen

Für eine weniger scharfe Variante kannst du die Menge der Chiliflocken reduzieren.
Die Soße lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.